MODIFIKASI RESEP DAN PENGEMBANGAN MENU DIET DALAM PELAYANAN GIZI RUMAH SAKIT

Buku ini ditulis oleh Dr. Oslida Martony, S.K.M., S.H., M.Kes. ; Assoc. Prof. Dr. Mansoor Abdul Hamid

; Bernike Dolok Saribu, S.S.T., M.Kes. ; Fauzi Romeli, S.K.M., M.Kes. ; Alfira, S.K.M., M.Biomed

Buku ini membahas berbagai bentuk modifikasi resep dan pengembangan menu diet sebagai bagian penting dalam pelayanan gizi rumah sakit. Penyediaan makanan bagi pasien tidak hanya berfungsi untuk memenuhi kebutuhan energi dan zat gizi, tetapi juga menjadi bagian dari terapi penunjang dalam proses penyembuhan dan pemulihan kesehatan. Oleh karena itu, diperlukan inovasi menu yang sesuai dengan kondisi penyakit, kebutuhan gizi, serta daya terima pasien terhadap makanan yang diberikan.

Materi dalam buku ini memuat konsep dasar modifikasi resep, pengaturan diet, pemanfaatan bahan pangan lokal, hingga pengembangan menu pada berbagai kondisi penyakit, seperti TBC dengan HIV, gizi buruk dengan anemia, gout dan hipertensi, penyakit jantung koroner, obesitas anak, demam berdarah dengue (DBD), pemulihan pasca abortus, hingga pemulihan ibu pasca sectio caesarea. Setiap pembahasan dilengkapi dengan penjelasan konsep penyakit, prinsip diet, bahan makanan yang dianjurkan, proses modifikasi resep, cara pengolahan, serta analisis nilai gizi dari menu yang dikembangkan.

Buku ini disusun secara sistematis dan aplikatif sehingga dapat menjadi referensi bagi mahasiswa, dosen, tenaga kesehatan, ahli gizi, maupun praktisi pelayanan kesehatan yang memiliki perhatian terhadap pengembangan menu diet dan terapi gizi klinik. Selain memberikan wawasan teoritis, buku ini juga menghadirkan berbagai contoh inovasi olahan makanan yang menarik, bernilai gizi, mudah diterapkan, serta mendukung peningkatan kualitas pelayanan gizi rumah sakit.